Art floral Mai

Deux bouquets réalisés pendant le cours puis un troisième réalisé à la maison avec le reste des fleurs et quelques fleurs et feuillages du jardin.

Premier bouquet : le bouquet rond dans une bulle d'eau. La technique du bouquet rond est importante pour toute personne désirant faire de l'art floral. Je suis contente de l'avoir apprise. Pour ce bouquet, je suis partie d'arums blancs, de chrysanthèmes anastasia vert anis (que j'appelle Feu d'artifice), de fleurs d'ail violettes, de gypsophile, de feuilles d'aspidistra, de fougère, et d'une autre variété de feuilles dont j'ai oublié le nom (une sorte de graminée qui allège le bouquet).








Deuxième bouquet : 5 roses rouges piquées dans de la mousse verte mouillée et un tressage de feuilles de pandanus.





Troisième bouquet : 2 roses rouges du commerce, 1 rose rouge en bouton du jardin, des roses bicolores du jardin, des petites fleurs de gypsophile, des feuilles de forsythia et d'hortensia du jardin aussi.







Esther a réclamé ce bouquet pour sa chambre. Il est donc posé sur sa commode... Elle a des goûts de luxe cette petite !

Eclairs au chocolat

Les éclairs au chocolat, c'est mon péché mignon. Comme la boulangerie où nous allons est fermée le mercredi, le mardi, les pâtisseries sont "soldées" à 1 euro. Et il reste quasiment toujours des éclairs au chocolat. C'est donc notre petit plaisir du mardi. Mais j'aimerais bien savoir les faire les éclairs au chocolat. J'avais déjà essayé évidemment mais je n'étais pas satisfaite du glaçage que j'avais fait jusque là. Cette fois-ci, c'est pas mal.



Pâte à choux

- 115 g d'eau
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Faire chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Au moment de l'ébullition, jeter la farine d'un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. La pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole. Incorporer les oeufs entiers, l'un après l'autre, hors du feu. Laisser refroidir avant utilisation. Faire cuire 20 minutes au four à 180°C sans ouvrir la porte du four. Attendre qu'ils soient refroidis pour les garnir de crème pâtissière.

Crème pâtissière au chocolat

- 35 g de poudre de Crème Impériale
- 40 g de sucre
- 120 g de chocolat (noir ou Pralinoise ou les deux)
- 500 mL de lait

Je sais, je pourrais faire une "vraie" crème pâtissière...
Râper le chocolat. Mélanger la poudre avec le sucre et le chocolat râpé. Ajouter le lait et apporter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes en tournant. Laisser refroidir la crème.

Glaçage

- 35 g de cacao non sucré (Van Houten par exemple)
- 75 de sucre glace
- eau

Ajouter quelques gouttes d'eau dans le mélange cacao-sucre pour former une pâte lisse. Glacer les éclairs avec ce mélange.

Apéro dînatoire

J'aime bien préparer des petits trucs à manger pour l'apéro. Et là, je me suis fait plaisir. Je sais que ces petites bouchées sont mangées en quelques secondes et que ça me prend beaucoup plus de temps à faire qu'à manger... Mais c'est si beau et si bon...



Alors sur la photo, des mini-brochettes chèvre-pruneaux, des mini-brochettes comté-abricot sec, des tranches de jambon roulées à la Vache Qui Rit et des oeufs mimosas à l'aneth.



Sur celle-ci, deux types de garniture. Rillettes de thon et Paté de porc. Les deux, faits maison.

Rillettes de thon

- 1 boîte de thon
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de mayonnaise
- 2 biscottes réduites en chapelure
- jus de citron
- sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette et assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre. On peut rajouter des herbes fraîches ou sèches (estragon, aneth, persil, ciboulette...)

Pâté de campagne

Une recette Thermomix (trouvée sur le forum SuperToinette)