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23 août 2006

Blog Appetit : Tartelettes aux sardines et tomates pimentées

En retard...

Sur Blog Appetit, deux ingrédients sont choisis et à une date donnée, tous les participants doivent diffuser leur recette contenant ces deux ingrédients.

Cette fois-ci, il s'agit de la sardine et de la tomate. J'ai donc choisi de faire des tartelettes aux sardines et tomates pimentées.

Pour 4 personnes (8 tartelettes), à servir en entrée avec une salade verte par exemple :

Pâte à tarte :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 35 g d'eau (environ)
- une bonne pincée de sel

Sauce tomate :
- 4 tomates moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pimentée
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sucre
- gros sel marin
- poivre

Décor :
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 8 tomates cerises
- herbes de Provence ou basilic ou thym (frais ou sec)


Préparer la pâte à tarte. Mélanger le beurre mou avec la farine et le sel pour faire une sorte de sable. Ajouter l'eau et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Mettre cette pâte au réfrigérateur en attendant.

Couper les tomates en petits dés et les mettre dans une casserole avec les deux huiles, le sucre, le concentré de tomates. Ajouter le gros sel et un tour de moulin à poivre. Mettre sur feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien fondues. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer les moules à tartelettes et poser des ronds de pâte à tarte pour les garnir. Mettre une cuillère à soupe de préparation à la tomate. Ajouter une demi-sardine à l'huile par dessus et poser une tomate cerise coupée en deux sur les côtés. Parsemer de quelques herbes et mettre au four pendant 30 minutes.



11 août 2006

Repas d'été

En plein chantier de peinture dans la maison, j'ai fait des trucs "rapides" à manger pour la pause.


- Concombre à la crème
- Melon
- Ratatouille
- Poisson crème - citron

A préparer à l'avance :

Concombre à la crème

Eplucher le concombre et découper des lanières avec un couteau économe. Mettre une grosse cuillère de gros sel et deux bonnes cuillères à soupe de vinaigre sur les lanières de concombre et laisser mariner quelques heures. Au dernier moment, égoutter le concombre et bien presser les lanières pour évacuer tout le liquide. Arroser de crème fraîche liquide et poivrer.

Ratatouille

Préchauffer le four à 150°C. Dans un grand plat à four, placer une aubergine, deux courgettes, 4 tomates bien mûres, un oignon rouge, un oignon jaune, deux gousses d'ail en petits morceaux. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Mettre au four et laisser cuire une heure et demie à deux heures en remuant les légumes régulièrement et en arrosant d'huile d'olive.

Au dernier moment :

Poisson crème - citron

Passer à la poêle des filets de poisson avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Une fois le poisson presque cuit, ajouter de la crème et du jus de citron. Servir sans attendre.

Salade de fruits au yaourt

Comment transformer quelques fruits et un yaourt en dessert chic !

Préparation : 30 minutes
  • 1 pomme
  • 1 pêche
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuill. à soupe de sucre en poudre ou sucre vanillé
  • quelques poignées de müesli (facultatif)

Battre les yaourts et le sucre. Eplucher et couper les fruits en petits morceaux et les intégrer doucement à la préparation. Ajouter le muesli. Pour une présentation plus originale, il suffit de placer les différents éléments en couches dans un beau verre. Servir frais.

Pancakes

La fameuse recette !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes par pancake

Pour 8 pancakes

  • 110 g de farine
  • 1 oeuf
  • 160 mL de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre fondu
  • beurre, sirop d’érable, Nutella, confiture, sucre ...

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Battez les jaunes d’œufs avec le lait, verser le tout petit à petit dans le saladier en mélangeant toujours au fouet. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer enfin les blancs battus en neige ferme en soulevant la pâte. Mettre un peu d’huile ou de beurre fondu dans la poêle (facultatif avec une poêle anti-adhésive). Mettre la poêle à chauffer à feu moyen (trop doux, les pancakes sèchent ; trop fort, les pancakes ne sont pas cuites à cœur). Verser des louches de pâte bien distinctes, et laisser un peu d’espace entre chaque pancake. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et laisser cuire la seconde face encore 1 minute environ. Tartiner de beurre et arroser de sirop d’érable.